Haaskarbonade is de meest magere karbonadesoort en is daarom ook wat duurder dan andere karbonaden. Het vlees is mooi blank van kleur. Het vlees is gesneden van het laatste gedeelte van de karbonadestreng deze loopt van kop tot staart over het ruggedeelte. De haaskarbonade bevat een T-vormig beentje, met aan de ene kant het karbonadevlees en aan de andere kant een stukje vlees van de varkenshaas.
Bereidingswijze: Bakken 6-8 minuten, Grillen 6-8 minuten
