Ossenhaas is het malste en mooiste deel van het rund. Biefstuk van de haas is hetzelfde als tournedos, de ossenhaas is dan in dikke plakken gesneden. Een chateaubriand is een dubbele tournedos. Een hele ossenhaas weegt ongeveer tussen de twee en vijf kilo.
Bereidingsadvies: Bakken 4-8 minuten
