De mooiste magere runderrollades maakt de slager van de fijne rib en van de deksel van de bovenbil. Daar zit wel veel werk aan want de plaat is rondom bedekt met dunne vliesjes en strookjes vet. Wanneer deze verwijderd zijn wordt het vlees aan de binnenkant gekruid en gezouten waarna het vlees stevig opgeknoopt wordt tot een rollade.
2 Personen = 750 gram
3 Personen = 1000 gram
4 Personen = 1250 gram
De gewichten zijn royaal, echter vaak wordt het vlees wat overblijft nog later opgegeten.
Bereidingsadvies: Braden 90 minuten
