Smokey Goodness sparerib kit

Perfect seasoning for 4 ribs

Inside this box

1x Recipe for BBQ and oven

1x The Original Rib Bath

1x Smokey’s Finest BBQ Sauce

3x Pig Powder BBQ Rub

Met de ingrediënten in deze kit maak jij in 8 eenvoudige stappen prijswinnende spareribs in je eigen achtertuin. De kruiden, Rib Bath en BBQ-saus zijn door de jaren heen aangescherpt door Smokey Goodness pitmaster Jord Althuizen. Precies tot het punt waarmee hij meer dan eens de eerste prijs voor zijn spareribs binnensleepte. Nu is het aan jou. Steek die BBQ aan, volg de stappen en zet ribs op tafel waar iedereen stil van wordt.

Ovenbereiding: volg dezelfde stappen en temperaturen 
als beschreven. De ribs krijgen hierbij niet de kenmerkende rooksmaak van een BBQ of smoker.

AWARD-WINNING SPARE RIBS IN 8 STAPPEN

1. Bereid je BBQ voor 
Bereid je BBQ of smoker voor op indirect grillen of warm roken. Breng de temperatuur naar 110 tot 130 °C. 

2. Bereid de ribs voor
Verwijder het vlies aan de holle kant van de spareribs. 
Dep het vlees droog en trim losse stukjes vet of vlees weg.

3. Kruid royaal

Bestrijk de ribs rondom met olie, sriracha of gele mosterd. 
Bestrooi ze daarna royaal met Smokey Goodness Pig Powder.

4. Rook de ribs
Leg de ribs met de vleeskant omhoog op de BBQ. Voeg enkele rookhoutchunks toe aan de gloeiende kolen en rook de ribs 2 tot 2,5 uur. Spray ze af en toe met water of met een mix van appelsap, appelciderazijn en whiskey. De ribs zijn klaar voor de volgende stap wanneer de rub mooi vastzit en het vlees een diepe kleur heeft.

5. Pak ze in
Leg een vel aluminiumfolie op je werkblad. Smeer hier 
1,5 eetlepel Smokey Goodness Rib Bath op uit, ongeveer ter grootte van de rib. Leg de rib met de bolle kant naar beneden op de Rib Bath. Besmeer de holle kant met nog eens 1,5 eetlepel Rib Bath. Vouw de folie voorzichtig dicht, zodat de botjes geen gaatjes prikken. Leg de ingepakte rib terug op de BBQ met de bolle kant naar beneden.

6. Gaar tot ze zacht zijn
Gaar de ingepakte ribs 1,5 tot 2 uur verder, tot het vlees zacht is en de ribs mooi buigen wanneer je ze optilt.

7. Lak af met saus
Pak de ribs voorzichtig uit en giet de overgebleven Rib Bath uit de folie in een kommetje. Meng er wat Smokey’s Finest BBQ Sauce doorheen en bestrijk hiermee de ribs. Leg ze nog circa 10 minuten terug op de BBQ, tot de saus kleverig en glanzend is.

8. Snijd en serveer
Laat de ribs circa 5 minuten rusten. Snijd ze tussen de botten door en serveer direct.